Gegrilde scharfilet met salsa verde

Licht, fris en verrassend vol smaak

Dit heerlijke magere en lichte visgerecht is perfect voor het voorjaar. Fris van smaak, gezond én in een mum van tijd op tafel. Combineer de gegrilde schar met een gepofte aardappel en broccoli (of groene asperges) en je hebt een complete, voedzame maaltijd.

Bereiding

Besprenkel de scharfilets met het sap van een halve citroen en zet even apart.
Maak ondertussen de salsa verde: wrijf in een vijzel (of hak met een mes) de kruiden, knoflook en ansjovisfilet fijn tot een geurige pasta. Meng de kappertjes en 75 ml olijfolie erdoor en breng op smaak met extra citroensap, zout en peper.

Bestrijk de scharfilets met de resterende olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
Verhit een grillpan goed heet en gril de filets in 1–2 minuten per kant goudbruin en net gaar. Keer de vis voorzichtig zodat hij mooi heel blijft.

Leg de scharfilets op een schaal en serveer direct met de frisse salsa verde.
Heerlijk met lintpasta, een gepofte aardappel en knapperige groene groenten zoals asperges of broccoli.

Recept afkomstig van: www.visrecepten.nl