Paella met zeevruchten

🇪🇸 Feestelijke Paella met Zeeduivel, Inktvis & Schelpdieren

Voor als je écht wilt uitpakken!
Geen klassieke paella, maar een rijke, smaakvolle variant boordevol zeevruchten. Malse zeeduivel, heerlijke garnalen, verse schelpen en een huisgemaakte sofrito smelten samen tot een heerlijk Spaans feestmaal. Perfect voor een lange zomeravond met vrienden of familie. Zet die paellapan op het vuur, schenk een glas wijn of sangria in en laat het genieten beginnen!

Bereiding

1. Bouillon opwarmen:
   Verhit de visbouillon samen met de witte wijn in een pan op middelhoog vuur. Houd deze warm tot gebruik.
2. Sofrito maken:
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook met het paprikapoeder in 7–8 minuten tot ze zacht en goudgeel zijn. Voeg de witte wijn toe en laat een paar minuten zachtjes inkoken. Roer daarna de tomaten erdoor en laat het geheel nog 5 minuten pruttelen. Zet het vuur laag en laat de saus 30 minuten rustig indikken. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
3. Groenten & vis bakken:
   Verhit de helft van de olijfolie in een grote paellapan. Bak de paprika 5 minuten tot zacht, haal eruit en zet apart.
   Bak vervolgens de stukken zeeduivel (bestrooid met zout en peper) in 10 minuten goudbruin en gaar. Schep uit de pan.
   Bak de inktvis kort (1–2 minuten), voeg toe aan de zeeduivel en houd alles apart.
4. Rijst bereiden:
   Giet de resterende olijfolie in de pan. Voeg de rijst toe en bak al roerend 5 minuten tot licht goudbruin. Roer de sofrito erdoor en verhit alles 2 minuten.
5. Bouillon toevoegen:
   Giet de warme bouillon erbij, breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Strooi dan de saffraan en het extra paprikapoeder over de rijst. Zet het vuur laag en laat de rijst in 10–12 minuten rustig garen zonder te roeren, tot bijna alle bouillon is opgenomen.
6. Vis & schelpdieren toevoegen:
   Verdeel de paprika, zeeduivel, inktvis, garnalen, mosselen en venusschelpen over de rijst.
   Laat nog 8 minuten garen op laag vuur, tot de garnalen roze zijn en de schelpen zich hebben geopend. (Gooi dichte schelpen weg.)
7. Afdekken & rusten:
   Druppel een beetje olijfolie over de paella. Dek de pan af met aluminiumfolie en een schone theedoek.
   Laat de paella 5 minuten rusten voordat je hem serveert.

Buen provecho!
Zet de pan in het midden en geniet samen van deze Spaanse smaaksensatie. Want paella maak je niet zomaar – die deel je. 💛