Zeezout (1kg)

Recept Verwarm de oven voor tot 180 C. Was de vis, dep goed droog en wrijf in met olijfolie. Vul de buikholte van de vis met plakjes citroen en takjes tijm. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en klop de eiwitten met bloem los in een grote mengkom. Roer het zeezout erdoor en leg 1/4 deel van dit zoutmengsel op de bakplaat. Leg de vis erop en bedek met de rest van het zoutmengsel. Schuif in de oven en laat in 20 min gaaf worden. De randjes van de zoutkorst worden dan net lichtbruin. Breek de korst open en serveer.

1 hele zeebaars (ca. 1kg schoongemaakt)
3 el olijfolie
2 eiwitten
1 kg grof zeezout
1 citroen in plakken
4 takjes verse tijm
50 gr bloem
1 vel bakpapier