Skrei met mosterdsaus

Dit klassieke skrei recept combineert perfect gebakken Noorse winterkabeljauw met champignons en een volle, romige mosterd-citroensaus. Een echte comfortmaaltijd vol smakelijke seizoensproducten.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding
   Snijd de champignons in plakjes. Snipper de sjalotjes en hak de peterselie fijn.
   Was de skrei moten en leg ze in een kom. Pers het sap van een halve citroen erover en breng op smaak met peper en zout. Laat de vis ongeveer 1 uur marineren.

2. Skrei bakken
   Zet een bord met bloem klaar. Dep de skrei moten droog, haal ze door de bloem en schud het overtollige bloem er goed af.
   Smelt 60 gram boter in een vis- of koekenpan en bak de skrei in circa 6 minuten per kant goudbruin en gaar.

3. Champignons bereiden
   Smelt de rest van de boter in een pan en bak hierin de champignons goudbruin.
   Leg de gebakken skrei samen met de champignons op een voorverwarmde schaal en houd warm.

4. Romige saus maken
   Fruit de sjalotjes in de overgebleven boter van de kabeljauw. Blus af met de witte wijn en roer de aanbaksels los.
   Voeg de slagroom, mosterd en de rest van het citroensap toe en laat de saus licht indikken. Breng op smaak met peper en zout.

5. Serveren
   Schenk de romige saus over de skrei en champignons en bestrooi met verse peterselie.

Serveertip

Deze gebakken skrei met romige saus is heerlijk met aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse tagliatelle. Combineer met een volle witte wijn zoals een Chardonnay.

Skrei is een seizoensvis uit Noorwegen. Klik hier voor meer informatie.

Recept afkomstig van www.visrecepten.nl