Zomerse doradefilet met venkelsalade

Op deze zomerdagen heb je vaak geen zin om een lange tijd door te brengen in de warme keuken. Daarom delen we vandaag een recept dat weinig moeite kost en toch een heerlijk resultaat geeft. Deze zomerse doradefilet met een frisse Franse venkelsalade is een licht gerecht dat iedereen kan maken. De zachte smaak van de dorade gaat erg goed gepaard met het anijssmaakje van de venkel, de frisse vinaigrette en zilte kappertjes.

Bereiding

Breng de bouillon samen met de witte wijn, laurier en een beetje peper aan de kook in een ruime pan. Zet het vuur vervolgens laag en leg de doradefilets voorzichtig in de pan. Pocheer de vis in ongeveer 5 minuten gaar.

Snijd of schaaf ondertussen de venkel in dunne reepjes en hak het venkelgroen fijn. Klop een frisse vinaigrette van de pastis, mosterd en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Meng de venkel, het venkelgroen, de sjalot en de kappertjes door de vinaigrette.

Verdeel de venkelsalade over de borden en leg de gepocheerde doradefilets ernaast. Serveer direct en geniet!

Tip: Heeft u een restje dorade over? Dorade is ook erg lekker om te verwerken in een frisse rijst- of pastasalade.

Haal de lekkerste dorade bij Schuitemaker

De basis van een goed visgerecht begint natuurlijk met verse vis. Bij Schuitemaker vindt u dagelijks verse dorade van topkwaliteit. Kom langs in één van onze winkels en laat u adviseren door onze visspecialisten. Zo zet u deze zomer eenvoudig een heerlijk, licht gerecht op tafel.

Veel kookplezier en eet smakelijk!